Les conditions pédoclimatiques régnant dans la zone délimitée expliquent évidemment pourquoi cette zone recueille les brebis de races rustiques.
En effet ces races rustiques sont peu exigeantes et très bien adaptées au territoire (grandes brebis longiligne, fines et hautes sur pattes) permettant de valoriser les terres non cultivables et peu fertiles, arides, avec des pentes importantes ou bien en altitude, où seulement la brebis peut pâturer.
La race Causses du Lot qui reste majoritairement sur cette zone est très rustique et dispose de qualité génétiques uniques comme celle d’une grande résistance à la piroplasmose, lui permettant de valoriser les nombreux sous bois où les genévriers et les chênes pubescents s’implantent rapidement dés que l’élevage disparaît.
La production d’agneaux du Quercy, avec cette protection de l’environnement par l’entretien des zones délicates et délaissées, avec le respect du bien-être animal dans la bergerie, correspond naturellement aux nouvelles attentes de nos concitoyens, permettent aussi, le maintien d’une activité économique rurale qui leur est essentielle.
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