L’inimitable !? Mais pourquoi donc ???
Déjà en 1770 : L’Agneau Fermier du Quercy était fort reconnu pour sa qualité, « Dans le Quercy qui est un pays plein de collines, sec et aride presque partout, on élève de forts beaux moutons dont la chair est délicate ».
Le Quercy, dites-vous ?
C’est une étendue à vocation pastorale qui couvre le département du Lot, et une partie importante du Tarn-et-Garonne. constituée aux trois-quarts de plateaux calcaires, appelés « causses », peuplés de chênes, parsemés de genévriers et d’épineux
Une terre placée sous le signe de la pierre, de l’eau et des chênes
Une race rustique, apte à la marche, haute sur pattes, résistante à la chaleur et aux tiques race très adaptée aux plateaux secs et assez pauvres du Quercy.
La Caussenarde du Lot, ou brebis à lunettes
•Je suis rattachée au grand groupe des races pyrénéennes
Une rigoureuse sélection génétique autour d’une mère Caussenarde du Lot, et de ses 2 cousines du Massif Central
Une nourriture au lait pendant 70 jours minimum complémentée au foin et aux céréales jusqu’à 150 jours maximum
Il reste en bergerie, à l’abri des intempéries , attendant la tétée du soir lorsque sa mère revient des pâturages.
En 1981, on compte 215 000 brebis dans le Lot ; 801 000 agneaux y sont abattus.
En résumé :
En janvier 1983 :
725 éleveurs adhèrent
à la démarche Label
avec 120 000 brebis en production.
Les premiers agneaux du Label
régional sont vendus en Mai 1983
La commercialisation :
Une première.
En 1986 :
Apparition d’une plus-value
(variant entre 3 et 5 %
du prix du marché)
pour les éleveurs en Label
En 1987 :
Création de l’Association
« Les bonnes tables du Lot »
Les restaurateurs ayant adhéré
mettent en avant
l’Agneau Fermier du Quercy
dans leur menu gastronomique.
En 1987 :
Le Chef Alexis Pélissou
remporte la coupe d’Europe
des Saveurs Régionales
avec un plat à base
d’agneau du quercy
Le 8 décembre 1991 :
Lancement de l’Agneau Fermier du Quercy dans la démarche Label Rouge Avec 2 buts :
Réalisé par Airmob Digital, groupe Airmob