L’inimitable !? Mais pourquoi donc ???
DĂ©jĂ en 1770 : LâAgneau Fermier du Quercy Ă©tait fort reconnu pour sa qualitĂ©, « Dans le Quercy qui est un pays plein de collines, sec et aride presque partout, on Ă©lĂšve de forts beaux moutons dont la chair est dĂ©licate ».
Le Quercy, dites-vous ?
Câest une Ă©tendue Ă vocation pastorale qui couvre le dĂ©partement du Lot, et une partie importante du Tarn-et-Garonne. constituĂ©e aux trois-quarts de plateaux calcaires, appelĂ©s « causses », peuplĂ©s de chĂȘnes, parsemĂ©s de genĂ©vriers et dâĂ©pineux
Une terre placĂ©e sous le signe de la pierre, de lâeau et des chĂȘnes
Une race rustique, apte à la marche, haute sur pattes, résistante à la chaleur et aux tiques race trÚs adaptée aux plateaux secs et assez pauvres du Quercy.
La Caussenarde du Lot, ou brebis Ă lunettes
âąJe suis rattachĂ©e au grand groupe des races pyrĂ©nĂ©ennes
Une rigoureuse sĂ©lection gĂ©nĂ©tique autour dâune mĂšre Caussenarde du Lot, et de ses 2 cousines du Massif Central
Une nourriture au lait pendant 70 jours minimum complĂ©mentĂ©e au foin et aux cĂ©rĂ©ales jusquâĂ 150 jours maximum
Il reste en bergerie, Ă lâabri des intempĂ©ries , attendant la tĂ©tĂ©e du soir lorsque sa mĂšre revient des pĂąturages.
En 1981, on compte 215 000 brebis dans le Lot ; 801 000 agneaux y sont abattus.
En résumé :
En janvier 1983 :
725 Ă©leveurs adhĂšrent
à la démarche Label
avec 120 000 brebis en production.
Les premiers agneaux du Label
régional sont vendus en Mai 1983
La commercialisation :
Une premiĂšre.
En 1986 :
Apparition dâune plus-value
(variant entre 3 et 5 %
du prix du marché)
pour les Ă©leveurs en Label
En 1987 :
CrĂ©ation de lâAssociation
« Les bonnes tables du Lot »
 Les restaurateurs ayant adhéré
 mettent en avant
lâAgneau Fermier du Quercy
dans leur menu gastronomique.
En 1987 :
Le Chef Alexis PĂ©lissou
remporte la coupe dâEurope
 des Saveurs Régionales
avec un plat Ă base
dâagneau du quercy
Le 8 décembre 1991 :
Lancement de lâAgneau Fermier du Quercy dans la dĂ©marche Label Rouge Avec 2 buts :
 Â
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