le goût de la qualité le goût de la qualité

Histoire de l'Agneau Fermier du Quercy

L’inimitable !? Mais pourquoi donc ???

DĂ©jĂ  en 1770 : L’Agneau Fermier du Quercy Ă©tait fort reconnu pour sa qualitĂ©, « Dans le Quercy qui est un pays plein de collines, sec et aride presque partout, on Ă©lĂšve de forts beaux moutons dont la chair est dĂ©licate Â».

Le Quercy, dites-vous ?

C’est une Ă©tendue Ă  vocation pastorale qui couvre le dĂ©partement du Lot, et une partie importante du Tarn-et-Garonne. constituĂ©e aux trois-quarts de plateaux calcaires, appelĂ©s « causses Â», peuplĂ©s de chĂȘnes, parsemĂ©s de genĂ©vriers et d’épineux

Une terre placĂ©e sous le signe de la pierre, de l’eau et des chĂȘnes

Une race rustique, apte à la marche, haute sur pattes, résistante à la chaleur et aux tiques race trÚs adaptée aux plateaux secs et assez pauvres du Quercy.

Mon nom ?

La Caussenarde du Lot, ou brebis Ă  lunettes

‱Je suis rattachĂ©e au grand groupe des races pyrĂ©nĂ©ennes

  • Reconnue pour ma production laitiĂšre, mais aussi pour ma laine
  • Mes agneaux sont prisĂ©s pour la qualitĂ© de leur viande claire, tendre, au goĂ»t discret .
  • Je suis trĂšs prĂ©coce pour avoir des agneaux : dĂšs l’ñge de 7 mois, 2/3 des femelles peuvent en avoir
  • Je me reproduis tout au long de l’annĂ©e : le dĂ©saisonnement, une chance inestimable pour l’élevage de qualitĂ©.
  • Les naissances de mes petits sont ainsi trĂšs Ă©talĂ©es : 53 % de mes agnelages ont lieu d’aoĂ»t Ă  dĂ©cembre

L’ Agneau Fermier du Quercy est identifiĂ© par :

Une rigoureuse sĂ©lection gĂ©nĂ©tique autour d’une mĂšre Caussenarde du Lot, et de ses 2 cousines du Massif Central
Une nourriture au lait pendant 70 jours minimum complĂ©mentĂ©e au foin et aux cĂ©rĂ©ales jusqu’à 150 jours maximum
Il reste en bergerie, Ă  l’abri des intempĂ©ries , attendant la tĂ©tĂ©e du soir lorsque sa mĂšre revient des pĂąturages.

un peu d’histoire


Jusqu’en 1970

Un nĂ©goce puissant permet aux bouchers expĂ©diteurs lotois de faire connaĂźtre la qualitĂ© de l’Agneau du Quercy sur le marchĂ© parisien.

Entre 1970 et 1981

La qualitĂ© de cet Agneau est galvaudĂ©e : Le nĂ©goce lotois importe massivement des agneaux vivants et les fait abattre dans le Lot ; ils en partent avec l’image ‘Agneau du Lot’.

En 1981, on compte 215 000 brebis dans le Lot ; 801 000 agneaux y sont abattus.

Pour réagir contre ces pratiques


Le 2 juillet 1980 :
Un chargement de 300 moutons de Hongrie Ă  l’état sanitaire quelque peu douteux est interceptĂ© par des Ă©leveurs ovins lotois. Les Ă©leveurs se dirigent en compagnie de ces moutons vers la prĂ©fecture de Cahors pour manifester leur colĂšre contre ces massives importations d’agneaux. Titre de la DĂ©pĂȘche du Midi Le 3 juillet 1980 300 moutons dans la prĂ©fecture ! La colĂšre des agriculteurs a franchi un nouveau palier

La suite de cette histoire...

Cette action remarquĂ©e se poursuit par la crĂ©ation le 2 avril 1982 grĂące au Syndicat d’Elevage Ovin du Lot de « l’Association des Eleveurs d’Agneaux Fermiers au Lot Ă©levĂ©s sous la mĂšre » Cette Association dĂ©pose la marque « Agneau Fermier du Quercy » afin de la dĂ©fendre grĂące au label rĂ©gional Midi PyrĂ©nĂ©es PaĂŻs

En résumé :

En janvier 1983 :

725 Ă©leveurs adhĂšrent
à la démarche Label
avec 120 000 brebis en production.
Les premiers agneaux du Label
régional sont vendus en Mai 1983

La commercialisation : 
Une premiĂšre.
En 1986 :
Apparition d’une plus-value
(variant entre 3 et 5 %
du prix du marché)
pour les Ă©leveurs en Label

En 1987 :
CrĂ©ation de l’Association
« Les bonnes tables du Lot »
 Les restaurateurs ayant adhéré
 mettent en avant
l’Agneau Fermier du Quercy
dans leur menu gastronomique.

En 1987 :
Le Chef Alexis PĂ©lissou
remporte la coupe d’Europe
 des Saveurs Régionales
avec un plat Ă  base
d’agneau du quercy

Le 8 décembre 1991 :
Lancement de l’Agneau Fermier du Quercy dans la dĂ©marche Label Rouge Avec 2 buts :

  • Produire de l’Agneau Label Rouge 52 semaines par an
  • Reverser une plus value plus importante aux Ă©leveurs

  

Un produit reconnu en Europe En Mars 1996, L’ Agneau Fermier du Quercy obtient la distinction europĂ©enne « IGP » Indication GĂ©ographique ProtĂ©gĂ©e. Elle sert Ă  protĂ©ger l’Agneau Fermier du Quercy en reconnaissant que sa qualitĂ©, sa rĂ©putation
 sont dues Ă  son origine gĂ©ographique. CaractĂ©ristiques principales L’ Agneau Fermier du Quercy est identifiĂ© par :
  • Une rigoureuse sĂ©lection gĂ©nĂ©tique autour d’une mĂšre Caussenarde du Lot, et de ses 2 cousines du Massif Central
  • Une nourriture au lait pendant 70 jours minimum complĂ©mentĂ©e au foin et aux cĂ©rĂ©ales jusqu’à 150 jours maximum
  • Il reste en bergerie, Ă  l’abri des intempĂ©ries , attendant la tĂ©tĂ©e du soir lorsque sa mĂšre revient des pĂąturages.