Où et comment l’agneau fermier du Quercy est-il élevé ?
Déjà en 1770 : L’Agneau Fermier du Quercy était fort reconnu pour sa qualité,
« Dans le Quercy qui est un pays plein de collines, sec et aride presque partout, on élève
de forts beaux moutons dont la chair est délicate ».
La cuisine contribue à façonner l'image d'un pays, sa culture, voire son attrait touristique. Elle est ainsi un facteur de d'identité nationale et un élément de patrimoine culturel immatériel national.
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